Amarantsed eelised

Amarant (amaranthus) Mis kasu sellest on?

Amarant, mis tähendab kreeka keeles "igavene", on taim, mis levib enam kui 400 liigiga ja 40 neist liikidest on pärit Ameerikast. Amaranti taimekasvatus pärineb 6700 eKr; On teada, et see on asteekide, maiade, inkade ja põlisameeriklaste põhitoit. Samuti on teada, et asteegid ja põlisameeriklased kasutasid amaranti religioossetes rituaalides. Amaranthuse taimed (Amaranthaceae perekond); on taimed, mis levivad kogu maailmas ja mida saab kasvatada laiades kliimatingimustes.

Amarantil on punased ja rohelised lehed ja lilled erksates punase, kuldse ja lilla varjundites, mis ristuvad lilla veenidega. Lehed, lilled ja seemned on söödavad ja väga toitainerikkad.

Amarant, mida oleme hiljuti sageli kuulnud, äratab tähelepanu rikkaliku makro- ja mikroelementide sisalduse tõttu. Paljud amarantide tüübid; Sellel on suurem mineraalide (Ca, K, Mg), antioksüdatiivse aktiivsuse, fenoolühendi, flavonoidi ja C-vitamiini kontsentratsioon kui tavaliselt tarbitud lehtköögiviljadel, nagu spinat ja lehtkapsas.

Vaatame selle jahu amarantjahu eeliseid, mida lisatakse kondiitritoodetele, mõnes piirkonnas, kus leiba valmistatakse jahu tehes.

Mis on amarant?

"Amaranti" taime seemneid, mille lehti ka süüakse ja lilli kasutatakse ilutaimedena, võib tarbida teradena. Nagu chia, on ka amarant, mis on kogu maailmas tuntuks saanud kõrge valgusisaldusega, taim, mida on kasvatatud Mehhikos ja Kesk-Ameerikas ning mida on asteekide ajast alates kasutatud paljudes valdkondades alates leiva valmistamisest kuni meditsiiniliste ravimiteni. On teada, et seal on rohkem kui 60 liiki amaranti, mida nimetatakse ka kukeks.

Kuidas Amaranti kasutatakse?

Amaranti seemneid saab keeta ja segada salatitesse ja söögikordadesse. Lisaks saab jahuks jahvatatud seemneid kasutada kõikides saiakestes, sealhulgas leivas.

• Madala kalorsusegaJahu tarbimist peame kindlasti vähendama, me ei soovita seda üldse. Kuid kui seda ikkagi tarbida, soovitame madala kalorsusega amadanti. See on 20% vähem kui tavaline valge jahu.
• vähk:Skvaleen on Amarantis looduslikult leiduv antioksüdant, mis võib peatada kasvajate verevoolu. Kui amarantsiõli sisaldab kaheksa protsenti skvaleeni, siis haiõli, sagedamini kasutatav skvaleeni allikas, sisaldab ainult ühte protsenti skvaleeni.

• Rikkalikult raudaEsiteks ütleme nii.Taimsed toidud ei ole kunagi täielik rauaallikas Kuna nende seedimine on madal.Amarant sisaldab aga 4-5 korda rohkem rauda mineraalaineid kui teised jahud.Sel põhjusel, kuigi see seeditakse vähem, on see avaldab mõju teatud päevase vajaduse rahuldamisel Liha Kuigi seda pole õige võrrelda teiste jahudega, on selles mitu korda rohkem rauda kui teistes jahudes.
• Rinnavähi ennetamine:Teadusuuringud on leidnud, et amarandi seemnes sisalduv komponent võib pärssida kasvaja kasvu eose vähirakkudes.
• B6-vitamiinAmaranttaim sisaldab vähesel määral vitamiini B6.Selle funktsiooni abil vähendab see osaliselt vitamiin B vaegust. Nisujahus puudub B-vitamiin.
• Südamehaigus:Ehkki kaer on vaieldamatult kõige terapeutilisem teravili kolesterooli vastu, näib Amarant olevat ka halva kolesterooli alandamisel peaaegu sama tõhus kui kaer ja võib olla elujõuline alternatiiv neile, kes on kaera suhtes allergilised või ei meeldi kaer.

• Hõlbustab seedimistAmarantjahus on 4-5 korda rohkem kiudaineid kui nisujahus, seega reguleerib see seedimist.See on eriti efektiivne sooleprobleemide likvideerimisel.Dieetkiud imab vett, turse võtab maos ruumi ja takistab teil liiga palju süüa.
• diabeet:On avastatud, et amarant võib aidata vältida hüperglükeemiat ja vähendada diabeediga seotud tüsistusi. Diabeediga hiirte uuringus avastati, et Amarant langetas märkimisväärselt veresuhkru taset, suurendas insuliini väärtust ja normaliseeris kõrgenenud maksafunktsiooni märke.
• Hoiab ära veresuhkru äkilise tõusuVõrreldes valge jahuga takistab amarant jahu veresuhkru järsku tõusu. Amarantsjahus sisalduvate toidukiude tõttu on verre võetud süsivesikute üleminekuaeg aeglasem. Sel viisil hoiate ära insuliini tasakaalustamatuse.
• Sisaldab antioksüdante
  Antioksüdandid on looduslikult esinevad ühendid, mis aitavad kaitsta kehas kahjulike vabade radikaalide eest. Vabad radikaalid võivad rakke kahjustada ja aidata kaasa krooniliste haiguste tekkele. Amarant on hea tervist säilitavate antioksüdantide allikas. Taimsed ühendid, mis toimivad antioksüdantidena, on ühes arvustuses eriti palju ka fenoolhapete amarantis. Nende jaoks galaiinhape,p-hüdroksübensoehape ja vanillhape on lisatud ning need kõik aitavad kaitsta selliste haiguste eest nagu südamehaigused ja vähk. Roti uuringus leiti, et amarant suurendab teatud antioksüdantide aktiivsust ja aitab maksa kaitsta alkoholi eest. Uuringud on leidnud, et amaranti antioksüdantide sisaldus, mis sisaldab palju leotamist ja töötlemist, võib vähendada selle antioksüdantset aktiivsust. Vaja on täiendavaid uuringuid, et teha kindlaks, kuidas amarantis sisalduvad antioksüdandid inimest mõjutavad.

• Magneesiumi ja kaaliumi sisaldusAmarantjahu on magneesiumi ja kaaliumi mineraalide osas 4-5 korda rohkem kui nisujahu. Sel viisil väldite võimalikku mineraalide puudust. Samal ajal tagate teatud osa oma igapäevasest vajadusest.

• Amarant vähendab põletikku
  Põletik on normaalne immuunvastus, mille eesmärk on kaitsta keha vigastuste ja nakkuste eest. Krooniline põletik võib aga põhjustada kroonilisi haigusi ja on seotud selliste haigustega nagu vähk, diabeet ja autoimmuunhaigused. Paljud uuringud on leidnud, et amarant võib avaldada kehas põletikuvastast toimet. Katseklaasi uuringus leiti, et amaransth vähendab mitmeid põletiku markereid. Samamoodi näitas loomkatses, et amarant aitab pärssida immunoglobuliini E, teatud tüüpi antikehade, mis on seotud allergilise põletikuga, tootmist.

• Amarant on loomulikult gluteenivaba
  Gluteen on teatud tüüpi valk, mida leidub näiteks terades nagu nisu, oder ja rukis. Tsöliaakiahaigetele põhjustab gluteeni söömine organismi immuunvastuse, kahjustab seedesüsteemi ja põhjustab põletikku. Gluteenitundlikkusega inimestel võivad esineda ebasoodsad sümptomid, sealhulgas kõhulahtisus, puhitus ja gaasid. Kui paljud kõige sagedamini tarbitavad terad sisaldavad gluteeni, on amarant gluteenivaba.

* ei tetep_cs poolt PixabayÜles laaditud