Что такое киноа

Что такое киноа, один из самых здоровых продуктов в мире? 

Киноа — древнее зерно, которое веками часто игнорировалось. Его родиной является Южная Америка.

Но как ни странно, он только недавно был обнаружен за пределами Южной Америки и признан суперпродуктом из-за его высокой питательной ценности.

Даже гурманы и многие люди, заботящиеся о своем здоровье, считают киноа совершенно особенным продуктом питания.

В этой статье мы расскажем, что такое киноа, как она появилась и чем она так полезна для нас.

 

Что такое киноа?

киноа на самом деле Ченоподиум лебеда семена, полученные из растения.

По мнению ботаников, лебеда не является зерном. Однако его обычно называют «псевдозерном», потому что оно похоже на зерно и употребляется так же, как и крупы.

Киноа насчитывает 7.000 лет. Впервые он был произведен в пищу в Андах. Инки называли киноа «материнским зерном» и считали его священным.

Хотя в настоящее время киноа производится во многих частях мира, Боливия и Перу по-прежнему производят большую часть киноа. Имеет структуру, пригодную для производства в различных условиях. Однако до недавнего времени он был практически неизвестен в остальном мире.

С тех пор, как мир открыл для себя киноа, она приобрела огромную популярность благодаря своей высокой питательной ценности и пользе для здоровья, и интерес к ней продолжает расти.

Фактически, 2013 год был объявлен Организацией Объединенных Наций «Международным годом киноа» из-за качеств киноа и потенциальной пользы, которую она может внести в борьбу с голодом в мире.

Киноа также является зерном без глютена. Это одна из причин его популярности. Его могут легко употреблять люди с глютеновой болезнью или аллергией на глютен, а также люди, пытающиеся избежать употребления глютена.

 

РЕЗЮМЕ

Киноа — это так называемое зерновое семя. Он считается зерном из-за содержащихся в нем питательных веществ. Кроме того, он не содержит глютен.

Какие виды киноа?

Существуют разные виды лебеды, а их количество превышает 3.000.

Но больше всего производят красную, черную и белую киноа. Помимо них, есть еще один трехцветный тип, полученный путем смешивания этих трех.

Киноа также можно использовать в качестве пасты. Его также можно найти в виде муки, которую можно использовать в выпечке и выпечке.

Хотя белая киноа является наиболее часто используемым сортом, в магазинах вы также найдете белую киноа.Тем не менее, следует отметить, что разные виды киноа имеют различное содержание питательных веществ.

Согласно исследованиям белой, черной и красной киноа, черная киноа имеет наименьшее содержание жира среди этих видов. Согласно тому же исследованию, тип с самым высоким содержанием омега-3 и каротиноидов также является черным.

Кроме того, красная и черная киноа содержат примерно в два раза больше витамина Е, чем белая киноа.

В том же исследовании также оценивалось соотношение антиоксидантов этих различных видов. Соответственно, чем темнее цвет киноа, тем выше ее антиоксидантные свойства.

 

РЕЗЮМЕ

Существует много видов киноа, но наиболее популярны красный, черный и белый. Они отличаются как по цвету, так и по питательному составу.

Киноа содержит богатые питательные вещества

Популярность киноа связана с тем, что это зерно, богатое питательными веществами.

Он содержит много витаминов и минералов. Он также содержит больше белка, клетчатки и полезных жиров, чем многие другие злаки.

Питательные вещества, содержащиеся в 185 граммах вареной киноа, или, другими словами, в чашке киноа, следующие:

• Марганец: 58% суточной нормы.
• Магний: 30% суточной нормы.
• Фосфор: 28% суточной нормы.
• Фолиевая кислота: 19% суточной нормы.
• Медь: 18% суточной нормы.
• Железо: 15% от суточной нормы.
• Цинк: 13% от суточной нормы.
• Тиамин: 13% от суточной нормы.
• Рибофлавин: 12% от суточной нормы.
• Витамин B6: 11% от суточной нормы.

Опять же, чашка лебеды — это 8 гр. белок, 4 г. жира, 5 граммов клетчатки и всего 220 калорий.

Добавив киноа в свой план питания и питья, вы получите необходимые витамины, минералы и клетчатку и получите очень мало калорий.

РЕЗЮМЕ

Киноа богата витаминами и минералами и содержит больше клетчатки и белка, чем большинство других злаков.

 

Киноа содержит полноценный белок

БелокОн может вырабатываться нашим организмом или образовываться из аминокислот, которые мы можем поставлять с определенными продуктами.

Существует девять незаменимых аминокислот. Другими словами, эти аминокислоты не могут быть произведены нашим организмом. Это заставляет нас принимать эти аминокислоты с пищей.

Полноценный белок, с другой стороны, содержит все эти незаменимые аминокислоты в значительных количествах. В то время как источники животного белка являются полноценными, многие растительные источники белка не являются таковыми. Киноа, с другой стороны, содержит полноценный белок и является исключением.

Тот факт, что она содержит полноценный белок, как источник животного белка, является, пожалуй, самой уникальной из многих особенностей киноа. Благодаря этой особенности он становится очень важным источником белка для людей, придерживающихся растительной диеты.

Конечно, все незаменимые аминокислоты можно получить и из растительной пищи. Но для этого нужно потреблять разные белки растительного происхождения. Киноа предлагает все эти незаменимые аминокислоты.

Киноа предлагает особенно высокие значения аминокислот лизина, метионина и цистеина, которых обычно мало в растительных источниках белка.

РЕЗЮМЕ

Киноа — один из немногих растительных источников белка, который содержит полноценный белок. Это означает, что он содержит все необходимые вам незаменимые аминокислоты, которые ваш организм не может производить.

 

Содержит полезные растительные соединения

Полезные растительные соединения, содержащиеся в лебеде, довольно высоки. Сапонин, бетацианин, флавоноиды и фенольные кислоты являются некоторыми примерами этого.

Эти соединения обладают антиоксидантными свойствами. Это означает, что он может нейтрализовать свободные радикалы, наносящие вред вашему организму, на молекулярном уровне.

В ходе исследования были изучены антиоксидантные свойства 10 видов злаков в Перу. Лебеда выделялась почти из всех других злаков, которые были проанализированы, благодаря своей антиоксидантной способности 86%.

Хотя все сорта киноа обладают высокими антиоксидантными свойствами, антиоксидантные свойства увеличиваются по мере того, как цвет киноа становится темнее. Это означает, что у черной киноа больше антиоксидантных свойств, чем у белой.

В дополнение к этому можно сказать, что проросшие семена киноа также содержат больше антиоксидантов.

Однако не следует забывать, что эти исследования проводились в лаборатории. Это важно, потому что высокая антиоксидантная способность, которую он показал в лаборатории, может не иметь такого же эффекта на ваш организм.

Однако, согласно исследованию, ежедневное потребление 25 граммов киноа повышает уровень глутатиона, важного антиоксиданта, на 7%.

Все это показывает, что киноа на самом деле может быть весьма эффективной в борьбе с окислительными повреждениями, вызванными действием свободных радикалов в вашем организме.

РЕЗЮМЕ

Киноа содержит полезные растительные соединения. Многие из них действуют как антиоксиданты и защищают организм от окислительного повреждения.

 

Эффективен в контроле уровня сахара в крови

Хотя лебеда — это семя, она считается цельным зерном.

Согласно нескольким исследованиям, потребление цельного зерна снижает вероятность развития диабета 2 типа и помогает контролировать уровень сахара в крови.

Один обзор показал, что ежедневное потребление 16 граммов клетчатки из цельного зерна снижает риск развития диабета 33 типа на 2%.

Однако исследований о выраженном влиянии киноа на наше здоровье пока не так много.

Однако исследование на крысах показало, что лебеда может обратить вспять негативные эффекты фруктозы, в том числе высокий уровень сахара в крови.

Основная причина этого, а именно в мышах Основной причиной снижения сахара в крови является то, что лебеда Считается, что он содержит фитоэкдистероиды.

Киноа также содержит соединения, которые ингибируют альфа-глюкозидазу. Это фермент, участвующий в переваривании углеводов. Этот фермент задерживает расщепление углеводов, вызывая несколько более медленное высвобождение глюкозы в кровоток.

В дополнение ко всему этому киноа может эффективно контролировать уровень сахара в крови благодаря высокому содержанию белковой клетчатки. Здесь следует помнить, что киноа считается зерном и, следовательно, содержит большое количество углеводов.

резюме

Исследования показывают, что цельные зерна, в том числе киноа, снижают вероятность диабета 2 типа. Киноа также эффективна в поддержании контроля уровня сахара в крови.

Другие преимущества киноа

Киноа также может улучшить ваше метаболическое здоровье и быть эффективным при воспалении и многом другом.

Полезно для метаболического здоровья

Киноа — эффективная пища для людей с избытком липидов в крови (то есть холестерина или триглицеридов).

Согласно одному из исследований, ежедневное употребление 6 граммов киноа в течение 50-недельного периода может снизить общий уровень холестерина, триглицеридов и холестерина ЛПНП (липопротеинов низкой плотности / липопротеинов низкой плотности).

Тем не менее, эффекты низкие, и это также уменьшило количество холестерина ЛПВП (липопротеинов высокой плотности / липопротеинов высокой плотности), также называемого «хорошим холестерином».

В другом исследовании сравнивали киноа и кукурузные хлопья. В этом сравнении только киноа смогла снизить уровень триглицеридов, общего холестерина и холестерина ЛПНП.

Все эти исследования, конечно же, являются началом для недавно признанной киноа. Тем не менее, это показывает, что киноа может способствовать улучшению метаболического здоровья.

 

Может быть эффективным в борьбе с воспалением

Хроническое воспаление играет роль во многих различных заболеваниях, от диабета 2 типа до рака и сердечных заболеваний.

Хотя исследования по этому вопросу еще не дали последовательных результатов, считается, что диета, богатая антиоксидантами, может бороться с воспалением в организме.

Киноа имеет очень большое количество антиоксидантов. Тем не менее, это может по-разному помочь вашему телу в этой войне.

Хотя одно из растительных соединений, содержащихся в киноа, называемое сапонином, оставляет горький привкус во рту, большинство людей замачивают или моют его, чтобы избавиться от привкуса.

Однако сапонины не только придают киноа горький вкус, но и приносят нам пользу. Сапонины действуют как антиоксиданты и дополнительно обладают противовоспалительным действием.

РЕЗЮМЕ

Киноа помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови. Он также может бороться с воспалением.

Киноа содержит антинутриенты

Некоторые продукты, такие как зерновые и бобовые, содержат антинутриенты. Это природные соединения, препятствующие усвоению питательных веществ. Наиболее распространенными из них являются так называемые сапонины, фитиновая кислота и оксалат, которые также содержатся в лебеде.

Тем не менее, антинутриенты не представляют проблемы для людей, придерживающихся сбалансированной диеты, и их количества, содержащиеся в киноа, также приемлемы.

Сапонины

Сапонины имеют как положительные, так и отрицательные качества.

Например, он обладает полезным антиоксидантным и противовоспалительным действием. Они могут даже помочь снизить уровень холестерина в крови.

Однако они имеют горький вкус и могут мешать усвоению ценных минералов, таких как цинк и железо.

В некоторых сортах киноа количество сапонина может быть ниже. Уровни сапонинов в киноа можно снизить, промыв ее или замочив в небольшом количестве воды.

 

оксалаты

оксалатЭто одно из соединений, содержащихся в различных продуктах питания. Они также могут уменьшить или предотвратить поглощение некоторых минералов, таких как сапонины. Они также могут вызывать образование камней в почках, когда связываются с кальцием.

Оксалаты могут не быть проблемой для большинства людей, но людям, склонным к образованию камней в почках, следует избегать продуктов, содержащих оксалаты.

Фитиновая кислота

Фитиновая кислота содержится в орехах, продуктах на основе семян и злаках.

Он имеет отрицательные эффекты, а также положительные эффекты. С одной стороны, они проявляют антиоксидантный эффект, при этом могут уменьшить возможность образования камней в почках, с другой стороны, могут препятствовать усвоению минералов. 

РЕЗЮМЕ

Как и другие злаки и бобовые, киноа также содержит некоторые антипитательные вещества. Тем не менее, они находятся в терпимом количестве, что не является проблемой для большинства людей.

 

Как следует употреблять киноа?

Киноа — это универсальный и простой в приготовлении продукт. Он имеет ореховый вкус и пушистую текстуру, благодаря которой его легко жевать. 

Вы можете отварить киноа до самых губ, затем уменьшить огонь и оставить так еще на 10 минут. Затем снимите его с плиты и подождите, пока он остынет и будет готов к употреблению.

Если вы хотите, вы также можете использовать бульон вместо воды и добавить немного специй.

Киноа также можно использовать в кулинарии, как и другие злаки. Вы можете подать его просто так или добавить немного гарнира.

Вот несколько способов подать идею:

• Некоторые овощи можно нарезать и подавать горячими или холодными.
• Можно подавать с сезонными овощами и украсить.
• Вы можете подавать его как хлопья для завтрака с бананами или другими фруктами.
• Вы можете использовать его для начинки.

Получить домашнее сообщение

Киноа богата питательными веществами. Он содержит клетчатку, белок и различные растительные соединения. Он называется цельнозерновой. Он имеет восхитительный вкус и может быть легко добавлен в меню.

Он уникален тем, что содержит полный белок, особенно для веганов. Он не содержит глютена и является отличным выбором для людей с глютеновой болезнью или аллергией на глютен.

 

Resim пиктавио по PixabayЗагружено на