Yulaf ve yulaf ezmesinin faydaları

Yulaf ve yulaf ezmesinin faydaları nelerdir?

Yulafın içeriğinde bulunan ve “beta glukan” adı verilen çözülebilir lif, yulafa yüksek besin değeri katar. Bir glikoz türü beta glukan, bu besinin faydalarının temelini oluşturur. Yüzde 55 oranında çözülebilir, yüzde 45 oranında da çözünemez lif içeren yulaf, vücut için oldukça ideal bir lif kaynağı… Ayrıca çok değerli proteinler ve 8 farklı temel aminoasit de içerir. Diyetisyenler ve beslenme uzmanları tarafından özellikle kahvaltılarda tüketilmesi için önerilen yulaf ezmesi ; bol lif içermesi, tok tutması ve besin değerlerinin yüksek olması gibi faydaları nedeniyle son yılların en çok önerilen gıdaları arasında.

Yulaf ezmesinin içerisinde lif, demir, protein, potasyum, selenyum, magnezyum ile birlikte B1, B2 ve B6 vitaminleri bulunur. Tüm bu içerikleri sayesinde yulaf ezmesi dünyadaki en sağlıklı tahıllar arasında yer alır.

• Bol miktarda vitamin ve mineral içerir
  Yulaf ezmesi, kalorileri düşükken birçok vitamin ve mineral içeren, besin açısından zengin bir besindir.
  Besin değeri yüksek olan düşük kalorili yiyecekleri yemek, bir insanın kilo vermesine veya sağlıklı bir kiloyu korumasına yardımcı olurken vücudunun ihtiyaç duyduğu besin maddeleri için gerekli desteği sağlayabilir. Yulaf ezmesi:
  • magnezyum
  • Demir
  • fosfor
  • çinko
  • folat
  • bakır
  • B-1 ve B-5 vitaminleri içermektedir.

• Kilo vermeye yardımcı olur: Hazırlayacağınız çeşitli tariflere göre tüketebileceğiniz yulaf ezmesi, yüksek besin değerleri sayesinde uzun süre tok tutar. Bu da yulaf ezmesini diyetlerin en önemli yardımcılarından biri haline getirir.
• Daha iyi bir cildiniz olacak: Yulaf ezmesi, egzama veya tahriş gibi enflamatuar durumların tedavisi için idealdir ve ayrıca sağlıklı bir cildi destekler. Daha güzel ve ışıltılı bir cilde kavuşmanızı sağlar. Yulaf ezmesinin kendine özgü özellikleri, içeriğindeki çeşitli vitamin ve eser elementlerin varlığından kaynaklanır. Çinko , cildi temizlemeye ve toksinleri ve diğer zararlı bileşenleri uzaklaştırmaya yardımcı olur. Aynı zamanda gözenekleri etkili bir şekilde daraltır ve gençleştirici bir etkiye sahiptir. Demir, cilt hücrelerindeki nemin beslenmesi ve doyumu için en önemli unsurlardan biridir. Manganez şişlik ve iltihapları giderir ve ayrıca yaralar, çürükler, yanıklar ve diğer mikro yaralanmalardan sonra cildin hızlı iyileşmesini sağlar. Magnezyum kan dolaşımını normalleştirir ve cilt hücrelerinin belirgin şekilde yenilenmesini sağlar. Saç köklerinin güçlenmesini sağlar, içeriğinde bulunan bakır, magnezyum vb. mineraller sayesinde saçların canlanmasına, daha parlak görünmesine olanak tanır.

• Antioksidan Açısından Güçlü Bir Tahıldır

  Yulaf, faydalı bitkisel bileşenlerden olan polifenoller ve antioksidanlar açısından kuvvetli yiyeceklerdendir. Bu antioksidanlar arasından en çok dikkat çeken neredeyse sadece yulafta bulunan avenanthramide antioksidanlarıdır.

  Avenanthramide, vücutta nitrik oksit üretimini arttırarak kan basıncının azaltılmasına yardımcı olabilir. Nitrik oksit kan damarlarının genişlemesine ve kan akışının hızlanarak kolaylaşmasına yardımcı olur. Ayrıca bu antioksidanın anti-inflamatuar ve kaşıntı azaltıcı etkisi olduğu düşünülmektedir. Ferülik asit de yulafta bol miktarda bulunan başka bir önemli antioksidandır.

• Temizleyici özelliğe sahiptir : İçerdiği yüksek miktarda aminoasit sayesinde karaciğerde lektin üretimini uyarır ve böylece vücudunuzdan toksinlerin arındırılmasını destekler. Yulaf ezmesinin içeriğindeki lifler “bir bariyer oluşturması” nedeniyle arter duvarlarını temizlenmesine yardımcı olur. Böylece kalp hastalıkları, kolesterol ve diğer pek çok soruna neden olan yağ birikintilerinin önüne geçilmiş olunur.
• Kötü Kolesterolü Düşürür Yulaf ezmesinde bulunan çözünür ve çözünmez lifler yüksek kolesterolün düşürülmesinde çok önemli rol oynarlar. Yulaf ezmesinin içeriğinde beta glukan çözünür lifi LDL (kötü kolesterol ) seviyelerini düşürür ve kolestrolün bağırsak tarafından emilimini azaltır. The U.S. Food and Drug Administration (ABD Gıda ve İlaç Dairesi) LDL kolestrolü düşürmek için günlük 3 gram beta-glukan alımı önermektedir. Sadece yarım bardak yulaf ezmesinde bu çözünür liften yaklaşık 2 gram bulunur ki, bu rakam neredeyse kolesterolü düşürmek için tavsiye edilen miktarı karşılamaktadır.

• SİNDİRİMİ İYİLEŞTİRİR Yulaf, lif bakımından en zengin doğal besinlerden birisidir. Doğal lif içeriği dolayısıyla da sindirim sisteminin fonksiyonlarını destekler. Bu bakımdan düzenli olarak yulaf tüketimi durumunda mide, bağırsak sorunlarının yaşanma riski de kesinlikle azaltır. Kabızlık, hazımsızlık, şişkinlik gibi hem kişiyi rahatsız eden hem de kilo vermeyi zorlaştıran sorunları önlemek için sabahları bir kase yulaf tüketmeniz doğru olacaktır. Öğle veya akşam yemeği yedikten sonra sorun yaşıyorsanız, yulaf ezmesi yemek safra kesesi asitlerini azaltmaya yardımcı olur. Bu aynı zamanda bağırsakların çalışmasını kolaylaştırır ve kabızlığı önler. Yavaş emilen karbonhidratlar açısından zengin olması nedeniyle yemek arzusunun kendini daha geç göstermesini sağlar. Bu nedenle, sağlıklı beslenmeye başlayanlar için çok iyi bir alternatiftir.

• Enerjiyi artırır

  Karbonhidratlar vücudun birincil enerji kaynağıdır. Yulaf karbonhidrat bakımından zengindir ve sabahları tüketildiğinde kan şekeri seviyesini düşürmeden daha uzun süreli bir enerji desteği sağlar.

• İyi bir aminoasit kaynağı olan yulaf ezmesinin faydaları arasında temizleyici özelliği de bulunur. Karaciğerdeki lektin üretimini uyararak toksinlerin vücuttan atılmasını sağlar.
• Yulaf ezmesinde bulunan omega 3 ve linoleik asitler kalp için oldukça faydalıdır. Vücut için faydalı yağlardan olan omega 3 kötü kolesterolü azaltır kalp ve beyin sağlığını korur.
• Kaslarınız daha fazla protein alır : Bir porsiyon veya yaklaşık 8 yemek kaşığı yulaf ezmesi, vücudunuza önerilen günlük protein miktarının yüzde 15’ini verir. İçeriğindeki E vitamini, kas liflerini daha hızlı yenilemeye yardımcı olur. Antioksidan özelliği taşır.
• Kolesterolü azaltır: Yulaf bir lif ihtiva eden adı beta-glukan , vücuttaki kolesterol azaltmaya yardımcı olur. Yulafta bulunan lifler, kolesterol emilimini hızlandırarak, kolesterol seviyesini dengede tutar. Aynı zamanda, arterlerin duvarlarındaki yağ kalıntılarını temizler kişinin inme ve felç ile karşılaşma riskini de ciddi ölçüde düşürür.

• Beta-Glukan Adı Verilen Lif Miktarı Fazladır

  Yulaf, içerisinde beta-glukan adı verilen çözünür lif bulundurur. Beta-glukan bağırsaklar içerisinde, suda eriyerek yapışkan jel benzeri bir kıvam alır. Beta-glukanın faydaları arasında:

  • Kötü kolesterol (LDL) ve total kolesterolü düşürmek,
  • İnsülin hassasiyetini dengelemek ve kan şekeri seviyelerini düşürmek,
  • Tokluk hissini arttırmak,
  • Sindirim yolu üzerinde bakteri miktarını arttırmak bulunmaktadır.
• Kan Şekerini Dengede Tutar Yulaf ezmesi yüksek kaliteli karbonhidratlar içerir. Lif açısından da zengin bir besin olduğu için bağırsaklar ve mide tarafından daha yavaş sindirilir. Böylece kan şekeri seviyelerinde ani bir artışa neden olmaz. Ayrıca yapılan bilimsel araştırmalarda yulaf ezmesi gibi tahılların düzenli olarak tüketilmesinin şeker hastalığına yakalanma riskini düşürdüğü tespit edilmiştir.
• MERKEZİ SİNİR SİSTEMİNİZE YARDIMCI OLUR İçerdiği B vitamini kompleksi sayesinde sinir sisteminin işlevini geliştirir, korur ve dengeler.

• Bağışıklığı artırır

  Yulaftaki beta-glukan bağışıklık seviyesinin artmasını sağlar. Vücudunuzdaki immün hücrelerin çoğunda, beta-glukanı emmek için tasarlanmış özel reseptörler vardır ve bunlar, beyaz kan hücrelerinin hareketini artırarak sizi hastalıklara karşı korur. Yaraların daha çabuk iyileşmesini ve antibiyotiklerin daha etkili olmasını sağlayabilir. Vücudunuzu bakteri, virüs ve mantar gibi çeşitli mikroplara karşı daha dirençli hale getirir.

  Kronik yorgunluk sendromuna iyi gelir. Fiziksel veya ruhsal stres altında olan kişilerde bağışıklığı geliştirir. Kemoterapi ve radyoterapide bağışıklık sistemini destekler. Ayrıca selenyum ve çinko bakımından zengin olduğu için enfeksiyonla mücadelede önemli rol oynar. Bebeklerde doğum sonrası ilk beş aylık sürede beslenmelerine yulafın dahil edilmesi çocukluk çağı astım riskini üçte iki oranında azaltabilir.

• Kabızlığı önler: bağırsaklar ve sindirim sistemine son derece yararlı olan yulaf ezmesi kabızlık sorunun kolayca önler. Düzenli tüketildiğine böyle sıkıntılar ortadan kalkar.
• Kanserle savaşa yardımcıdır : İçerisinde bitkisel kimyasallar bulunan yulaf ezmesi kanserle savaşta son derece etkili bir yardımcıdır. Özellikle meme ve kolon kanserine yakalanma riskini azaltmasıyla da ön plana çıkar.

• Çocukluk Astımı Riskini Azaltabilir

  Astım çocuklarda en sık görülen kronik rahatsızlıklardan biridir. Solunum yollarında iltihaplanma ile ilişkili bir rahatsızlıktır.  Her çocukta birebir aynı belirtiler oluşmasa bile en belirgin semptomlar arasında öksürük, nefes kısalması ve hırıltı gelir.  Çocukları erken bir şekilde yulaf ile tanıştırmak koruyucu etki yaratabilir. Bir çalışma 6 aylıktan önce bebeklere yulaf verilmesinin çocuklukta astım riskinin azalması ile ilişkili olabileceğini bildirmiştir.

• Kalbiniz için iyidir: Bunun nedeni yulaf ezmesinin bol miktarda Omega 3 ve linoleik asitler içermesidir. “İyi yağ” olarak bilinen bu maddeler, kötü kolesterolü (LDL) azaltmaya yardımcı olarak kalp ve beyin aktivitelerini destekler.

• Yüksek Tansiyonu Düşürür “Journal of Family Practice” tıp dergisinde yayınlanan 2002 tarihli bir araştırmada, yulaf ezmesinin düzenli tüketiminin, yüksek tansiyon hastası kişilerin küçük ve büyük tansiyonlarının düşürülmesine yardımcı olduğu bilgisi yer almıştır. Yulaf kepeği ve bütün yulaf grubu tahıllar yüksek tansiyonu kontrol altında tutmak için çok etkilidirler. Ayrıca yulaf ezmesindeki lif ve magnezyum gibi besin maddeleri damarlarda plak oluşumunu yavaşlatır ve kan akışını artırır.
• YULAF KALİTELİ UYKU GETİRİR Yulafın ruhsal dünyamızdaki olumlu etkisinden faydalanmak amaçlı, geceleri 1 yemek kaşığı yulaf ve bir çay bardağı süt ya da 3 yemek kaşığı ev yoğurdu karışımını tüketmek daha rahat ve deliksiz bir uykuya sahip olmanıza yardım edecektir. Ayrıca Süt ve bal ile karıştırıp yediğinizde yulaf uyku kalitenizi de artırır. Vücudun melatonin üretimini destekleyerek daha derin uyumanızı sağlar.  Zira kişinin stresten kaynaklı kötü düşüncelere girmesi çoğu zaman uykusunun kaçmasına ya da uykusunun aralıklarla bölünmesine sebep olur. Ancak yulaf sayesinde rahatlayan sinirler daha rahat, uzun ve konforlu bir uyku verir.

• Yulaf ve diyabet

  Tip 2 diyabet yüksek kan şekeri değerleri ile ilişkili hastalıklardan biridir. Genellikle insülin hassasiyetinin azalması ile oluşur. Yulaf, içindeki beta-glukan sayesinde mide ve bağırsaklarda jel kıvamında bir çözelti oluşturarak sindirimin daha yavaş olmasını sağlar. Özellikle fazla kilolu kişilerde veya tip 2 diyabet hastalarında kan şekeri seviyesini düşürmeye yardımcı olur. Ayrıca insülin hassasiyetini de artırabilir.

• Kemik erimesini önler: Gerekli kalsiyum seviyelerine sahip olan yulaf ezmesi kemik sağlığı için son derece sağlıklıdır.
• Tiroid sorunlarını önler : Tiroid bezinin doğru şekilde işlemesine yardımcı olan bir mineral olan iyot içermesi sayesinde özellikle hipertiroidi önler.
• Cilt hastalıklarına iyi gelir: Sağlığı sadece içeriden düzenlemeyen yulaf ezmesi aynı zamanda cilt sorunlarına da iyi gelir. Kızarıklık, kuruluk, güneş yanığı ve kaşıntı gibi cilt problemleri yaşıyorsanız evde hazırlayacağınız doğal karışımları cildinize uygulayabilirsiniz. Tabii cildinizle ilgili önemli bir problem yaşıyor ya da ilaç kullanıyorsanız bunu öncelikle doktorunuza danışmanız gerekiyor.

• SİVİLCE VE AKNE TEDAVİSİNDE ETİKİLİDİR Yulaf ezmesi, ciltteki fazla yağı kolayca emeceğinden sivilceleri tedavi etmede baş yardımcınız olabilir. Bu etkisinden yararlanmak için yapmanız gereken, yarım bardak yulaf ezmesini bir bardak suda kaynatıp ve soğumasını beklemek ardından kalın macun haline gelen maskeyi yüzünüzde ilgili bölgelere uygulamak. Bu maskeyi yaklaşık 20 dakika beklettikten sonra bol su ile durulayabilirsiniz.Ayrıca ciltteki fazla yağ ile birlikte ölü deri ve kiri de cildin üst tabakasından temizlemek için de yulafı kullanabilirsiniz. Bu yüzden de doğal peeling görevi görür. Bu etkisi sayesinde cilt lekeleri azaltır ve cilt yumuşacık olur.

  Yulaf ezmesi, iltihaplanmayı azaltan ve sivilceye neden olan bakterileri öldüren çinko içerir. Bu çinko takviyesi akne lezyonlarının azaltılmasına da yardımcı olabilir.

• Sert ve ölü cilt hücrelerini temizlemek için; birer çorba kaşığı ince öğütülmüş yulaf ezmesi, ince öğütülmüş kahverengi şeker, bal, jojoba yağı ve birkaç damla lavanta veya sardunya yağını karıştırın. Islak yüzünüze az miktarda uygulayın ve küçük dairesel hareketlerle masaj yapın. Yaklaşık 10 dakika bekletip ılık su ile durulayın. Bu uygulama ayrıca cildinizi yumuşatıp, cilt lekelerini de azaltır.

• Cildinizi nemlendirmek için; 2 bardak yulafı, 1 bardak sütü, 1 çorba kaşığı balı karıştırıp cildinize uygulayın ve 15 dakika bekletip soğuk su ile durulayın.
• Kuru ve kaşıntılı cildin tedavisi için; banyo suyunuza özel olarak küvet için yapılmış ince öğütülmüş yulaf ezmesi serpin. Yaklaşık 15 dakika bu suda kalıp sonra kurulanın ve cildinize nemlendirici uygulayın.
• Cildinizin aydınlanması için; her sabah yulaf tozu ve süt karışımını cildinize uygulayıp daha parlak ve açık bir tene sahip olabilirsiniz.
• Saçlarınızın parlaması ve ipeksi görünüm için; 3 yemek kaşığı sade yulafı, ½ bardak sütü, 1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı nı ve balı iyice karıştırın. Maskeyi saç ve saç derinize uygulayıp 30 dakika bekletin ve her zamanki gibi şampuanlayın.

• SİVİLCELER İÇİN UYGULAMANIZ GEREKEN YULAF MASKESİ 1 yemek kaşığı yulafı, bir çay bardağı suyun içinde kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Ilık haldeyken sivilceli bölgeye masaj yaparak uygulayın. Bu işlemi haftada 2-3 kez düzenli olarak yaparsanız, hem var olan sivilceler azalır hem yenilerinin oluşumu engellenir hem de cildiniz yumuşar ve nemlenir.

Yulaf unu Besin Değerleri: Kaç Kalori?

Bileşen	Birim	Ortalama	Minimum	Maksimin
Enerji	kcal	353	353	353
Enerji	kJ	1476	1476	1476
Su	g	12,76	12,76	12,76
Kül	g	1,83	1,83	1,83
Protein	g	9,62	9,62	9,62
Azot	g	1,65	1,65	1,65
Yağ, toplam	g	7,76	7,76	7,76
Karbonhidrat	g	54,19	54,19	54,19
Lif, toplam diyet	g	13,84	13,84	13,84
Nişasta	g	51,87	51,87	51,87
Sakaroz	g	0,57	0,57	0,57
Glukoz	g	0,87	0,87	0,87
Fruktoz	g	0,69	0,69	0,69
Laktoz	g	0,00	0,00	0,00
Maltoz	g	1,02	1,02	1,02
Tuz	mg	24	24	24
Demir, Fe	mg	3,19	3,19	3,19
Fosfor, P	mg	341	341	341
Kalsiyum, Ca	mg	29	29	29
Magnezyum, Mg	mg	109	109	109
Potasyum, K	mg	374	374	374
Sodyum, Na	mg	10	10	10
Çinko, Zn	mg	5,68	5,68	5,68
Selenyum, Se	µg	1,6	1,6	1,6
Tiamin	mg	0,396	0,396	0,396
Riboflavin	mg	0,087	0,087	0,087
Niasin	mg	4,310	4,310	4,310
B-6 vitamini, toplam	mg	0,238	0,238	0,238
Treonin	mg	189	189	189
Izolosin	mg	481	481	481
Lösin	mg	910	910	910
Lizin	mg	328	328	328
Metiyonin	mg	224	224	224
Sistin	mg	169	169	169
Fenilalanin	mg	676	676	676
Tirozin	mg	427	427	427
Valin	mg	522	522	522
Arjinin	mg	174	174	174
Histidin	mg	166	166	166
Alanin	mg	359	359	359
Aspartik asit	mg	93	93	93
Glutamik asit	mg	1876	1876	1876
Glisin	mg	410	410	410
Prolin	mg	1474	1474	1474
Serin	mg	310	310	310

*Resim เสาวภา ลื่นลม tarafından Pixabay ‘a yüklendi