Tahinin faydaları

Tahinin faydaları nelerdir?

Susamdan elde edilen tahin ülkemizde ve dünya mutfaklarında sıklıkla tüketilen bir besindir. Susam ezmesi olarak da bilinen tahin, pekmezle karıştırılarak kahvaltılarda tüketilir. Susamdan yapıldığı için bol yağlı olan tahini uzun süre kullanmak için buzdolabında muhafaza etmek gerekir.

Bakır, manganez gibi faydalı mineraller içeren tahin aynı zamanda aminoasit kaynağıdır. Omega 3 ve 6 yağ asitlerini içeren tahin bitkisel protein kaynaklarından birisidir. Tahin doymuş yağ bakımından oldukça düşüktür ve şeker oranı da çok azdır. Kalsiyum içeren tahin ayrıca B vitamini de içerir. Esansiyel yağ asitleri içeren tahin cilt ve saç sağlığı için de çok faydalıdır.

• Antioksidanlar Açısından Oldukça Zengindir Tahin, vücudunuzdaki serbest radikal hasarını önlemeye yardımcı olan ve hastalık riskinizi azaltabilecek lignans adı verilen antioksidanları içerirSerbest radikaller dengesiz bileşiklerdir. Vücudunuzda yüksek seviyelerde bulunduğunda, dokulara zarar verebilir ve tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve bazı kanserler gibi hastalıkların gelişmesine katkıda bulunabilirlerTahin, bazı tüp ve hayvan çalışmalarında umut verici antioksidan potansiyeli gösteren bir bileşik olan lignan sesaminde özellikle yüksektir. Örneğin, kanser riskinizi azaltabilir ve karaciğerinizi serbest radikal hasarlarından koruyabilir

• POTASYUM VE DEMİR VAR Beslenme uzmanları ev yapımı tahinin ‘karaciğer detoksu’ sağladığını dile getiriyor. Tahin, karaciğer detoksu için çok önemli olan metiyonin maddesini barındırır. İçeriğinde bol miktarda fosfor, lesitin, magnezyum, potasyum ve demir vardır. Kalsiyum açısından en zengin besinlerden biridir. E vitamini, B1, B2, B3, B5 ve B15 vitaminleri açısından zengindir. Sağlıklı hücre büyümesini hızlandırır. Kansızlığı (anemi) ortadan kaldırır. Yüzde 20 oranında protein içerir. Bu miktar, birçok yemişte bulunan proteinden daha fazladır. Yüksel alkali mineral içeriği sayesinde kolayca hazmedilir ve bu da kilo kaybını hızlandırır.
• Beyni güçlendiriyor Susamdan yapılan tahin, insanın beyin hücrelerini ve sinir sistemini koruma altına alır. Bu özelliği ile alzheimer hastalığının da önüne geçer.
• Karaciğerleri koruyor Tahin, karaciğerleri her türlü hasarlardan koruyor. Vücuttaki bütün toksinlerin dışarı atılmasını sağlar. Hasarlı böbrek fonksiyonlarının ortadan kalkmasına da yardımcı olur.

• Anemiye İyi Gelir; Anemiye neden olan sebeplerden birisi de demir vitamini eksikliğidir. Kansızlığa iyi gelen besinlerin tüketilmesi kan hücreleri yapımına yardımcı olur. Tahin içerdiği demir vitamini ile kan hücrelerinin artmasına yardımcı olur. 1 tatlı kaşığı tahinde 2 miligram demir bulunur. Bu miktar günlük alınması gereken demir vitamininin yaklaşık ’ini karşılar.
• Kolesterolü Dengeler ; Fitesterol içeren tahin aynı zamanda doymamış yağ asitlerinden olan omega 3 ve omega 6 içerir. Bu yağ asitleri kandaki kötü kolesterolü yükseltmez, fitesterol bileşeni ise kandaki kötü kolesterolün düşmesine etki eder.

• Kemik Sağlığını Korur

  Hammaddesi olan susamda bulunan kalsiyum ile yararlı yağlar kemiklerin korunmasına yardımcı olur. Sindirim sisteminin daha aktif çalışmasını sağlayarak kabızlığın giderilmesinde etkilidir. Zengin miktardaki kalsiyum içeriği kemiklerin güçlenmesine ve kemik erimesine karşı kemiklerin daha dayanıklı olmasına yardımcı olur.

  Tahini değişik bir şekilde kullanmak isterseniz hem fit hem de lezzetli “Tahinli Pankek” yapımına göz atabilirsiniz

• Sindirim Sistemine Faydaları: Tahin içeriğindeki yağlar sayesinde böbreklerin çalışmalarının düzene girmesine yardımcı olur. Bağırsaklarda ve midede biriken gazı söktürür ve gaz nedeni ile oluşan ağrıları giderir. Mide fonksiyonlarının düzenlenmesini sağlar. Tüketilen besinlerin daha kolay hazmedilmesini ve vücut tarafından en verimli şekilde yararlanılmasını sağlar.

• Kansere Faydaları: Kanser çağımızın en büyük tehditlerinden birisidir. Oysaki doğru ve dengeli beslenme hem kanser ile hem de diğer hastalıklar ile mücadelede önemli yer tutmaktadır. Yine tahin kanser ile savaşan en değerli besin kaynaklarından birisidir. Hücre yapısını koruyan ve hücre sağlığını destekleyen özelliği sayesinde kansere karşı koruyucu özelliği ile ön plana çıkmaktadır. Tahin sadece kansere karşı koruyucu görev üstlenmekle kalmayıp kanser hastalarının da tedavisi süreçlerinde tedaviyi destekleyici özelliği de bulunmaktadır. Kanser hastalığının tedavisi süresince kansere karşı etkinliği yapılan araştırmalar ile kanıtlanmış olan besinlerin tüketilmesine özen gösterilmesi uzmanlar tarafından tavsiye edilmektedir.
• İçeriğinde yer alan vitamin ve mineraller bağışıklık sistemini destekleyerek vücut direncini arttırır. Özellikle kış aylarında soğuk algınlığına yakalanma riskini azaltır.
• Yüksek oranda enerji içeren tahin, kaybedilen enerjinin kolayca yerine konmasını sağlayarak zindelik ve canlılık verir.

• Kalsiyum açısından zengindir ve özellikle büyüme çağındaki çocukları kemik gelişimi ve güçlenmesinde önemli rol oynar. Kemik erimesi gibi ilerleyen yaşlarda oluşabilecek kemik rahatsızlıklarına karşı vücudu korur.
• Yüksek oranda doymamış yağ içeriğine sahip olan tahin mide ağrılarına iyi gelir ve bağırsak hareketlerini düzenler.

• Cilt Sağlığı

  Susam tohumları, amino asitlerin, E ve B vitaminlerinin, eser mineralleri ve yağ asitlerinin iyi bir kaynağıdır ve hepsi cilt hücresi gençleştirme ve yaşlanmanın erken belirtilerini önleme konusunda yardımcı olur. Tahini direkt olarak cildinize sürmek istemeyebilirsiniz, ancak tahin yemeniz bile yağ ve besin alımını artırarak cildinizin bütünlüğünü iyileştirmeye yardımcı olabilir.
  Susam yağı binlerce yıldır cilt yaralarını, yanıkları, hassasiyetleri ve kuruluğu tedavi etmek için kullanılmaktadır, bu yüzden bazen “yağların kraliçesi” olarak adlandırılmaktadır. Doğal bir antibakteriyel ve antifungal ajandır, yani bakterileri öldürür gözenekleri tıkamaz. Genel olarak sağlıklı yağlar cilt sağlığının anahtarıdır, çünkü iltihapları azaltmak ve cildi nemli tutmak için yağlar gerekir. Tahin, zarar görmüş dokuları onarmak ve kolajen üretmek için gerekli olan çinko gibi mineraller de sağlar.

• Saçların hücre yapısını kuvvetlendirilen tahin, cilt üzerine haricen uygulandığı takdirde cildin ışıldamasını sağlar.
• Tahinin ana maddesi olan susam, anemiye karşı vücudu korur. Yalnızca bir tatlı kaşığı tahinde, 2 miligram demir bulunur. Bu miktar, vücudun günlük olarak alınmasına ihtiyaç duyduğu demir miktarının yüzde 15’ini ifade eder.
• Yüzde 20 oranında saf protein içeren tahin, bu sayede kas gelişimini destekleyen önemli doğal kaynaklar listesinde ilk sıralarda yer alır. Özellikle kasların zorlandığı ağır antrenmanlardan sonra tahin tüketilmesi önerilir.
• Tahin, B vitamininin hemen her çeşidini içerir. Bu sayede sinir hücrelerinin uyarılmasını sağlarken kırmızı kan hücrelerinin sağlığı korur. Dolayısıyla tahinin, bu özellikleri sayesinde saçların daha sağlıklı ve parlak olmasını sağladığı ve saç köklerinin beslenmesini sağladığı söylenebilir.
• Anemi Tahin ve tahinin ana maddesi olan susam, anemiye karşı koruyucu etki göstermektedir. Sadece bir tatlı kaşığı tahin, 2 miligram demir içermektedir. 2 miligram demir ise, günlük alınması gereken demir miktarının yaklaşık  ine denk gelmektedir.

• Kemik mineral yoğunluğu Bakır, fosfor, kalsiyum ve demir gibi çeşitli mineral profilleriyle, tahin kemik yoğunluğunu artırmaya ve osteoporozu önlemeye yardımcı olabilir.
• Bağışıklık sistemini destekler Tahinin dört önemli besin maddesine sahiptir: Demir, selenyum, çinko ve bakır. Bunlar bağışıklık sisteminin ihtiyaç duyduğu desteği sağlar.
• Kolesterol Fitosteroller, bitkilerin bileşiminde bulunan bir kimyasal bileşendir ve kolestrol ile çok benzer kimyasal özelliklere sahiptir. Yeterli miktarda alınan fitosterollerin, kandaki kolestrol seviyesini düşürdüğüne inanılmaktadır ve hatta kanser riskini düşürdüğü konusunda fikir ortaklığı bulunmaktadır.
• Kalp sağlığını korur Araştırmaya göre, omega-3 yağ asitleri sadece vücuttaki kolesterol seviyesini düşürmekle kalmaz, aynı zamanda iltihap kaynaklı kardiyovasküler hastalığın tedavisinde de yardımcı olur.

• İltihap Karşıtı Bileşikler İçerir Tahin içindeki bazı bileşikler yüksek oranda iltihap karşıtıdır.Her ne kadar kısa süreli iltihap yaralanmaya karşı sağlıklı ve normal bir cevap olsa da, kronik iltihaplanma sağlığınıza zarar verebilirHayvan çalışmaları, susamin ve diğer susam tohumu antioksidanlarının yaralanma, akciğer hastalığı ve romatoid artritle ilgili iltihap ve ağrıyı hafifletebileceğini keşfetmiştirHayvanlar üzerinde yapılan araştırmalarda sesaminin, hava yolu iltihaplanmasından kaynaklanan astım hastalığına potansiyel bir tedavi olabileceğini göstermiştir

  Bu araştırmanın çoğunun tahin kendisinin değil, konsantre susam antioksidanları kullanan hayvanlarda yapıldığını hatırlamak önemlidir.

  Tahin bu güçlü antioksidanları içerir, ancak çok daha küçük miktarlarda. Ayrıca, susam tohumlarının insanlarda iltihabı nasıl etkilediğini tam olarak anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

• Böbrek Sağlığına Faydaları: Tahinin sindirim sisteminin çalışmasını düzenlemesinin yanı sıra böbreğin görevlerini düzenleyerek idrarı söktürür. Vücutta biriken suyun ve toksinlerin idrar yardımı ile atılmasını sağlar.
• Enerji Verir: Tahinin içerdiği besinler ve vitaminler bünyenin güçlenmesine yardımcı olduğu gibi enerji verici özelliği vardır. Vücudun kaybettiği enerjinin yeninden toparlanması için yardımcı olabilecek gıdalar içermektedir. Özellikle sporcuların düzenli olarak tükettiği bilinir.
• Cilt ve Saç Sağlığı İçin Faydalıdır : Tahinin diğer kayda değer özelliği ise cilt ve saç sağılığına faydalı olmasıdır. Tahin aynı zamanda önemli bir antioksidan olarak cilt ve saç sağlığını korur. Cildin erken yaşlanmasını önler ve birçok cilt hastalıklarına neden olan serbest radikallerin hareket kabiliyetini kısıtlayarak yaşlanmayı geciktirir.Bunun dışında tahinin içerdiği bol miktardaki kalsiyum ve demir gibi birçok mineral saç sağlığı açısından da hayati önem taşımaktadır. Tahinin bol miktarda içerdiği bu mineraller saç dökülmesini ortadan kaldırabilir ve saçların sağlıklı bir şekilde büyümesini sağlayabilirler. Bunun dışında saçların parlak ve sağlıklı bir görünüm kazanmasına yardımcı olabilir.
• İçeriğinde yer alan E vitamini nedeniyle cilde uygulanan tahin maskesi, ciltteki kırışıklıkların giderilmesine ve cildin parlak ışıl ışıl görünmesine faydalıdır. 1 tatlı kaşığı tahin kullanılarak hazırlanan tahin cilt maskesi cildin nem oranının dengeler.

• Antioksidan içeriği nedeniyle kanser hücrelerinin oluşumunu engeller oluşan hücrelerin vücuda etkisini azaltır.
• Ağır metallerin vücutta yarattığı hasarlara karşı vücudu korur.
• Böbrek fonksiyonlarının düzenlenmesinde önemli fonksiyonları vardır.
• Vaskuler ve Solunum Sistemi Sağlığı Yapılan birçok çalışma, tahinin yapısında bulunan magnezyumun, solunum yolları hastalıklarını önlediğini desteklemektedir. Tahin, içeriğinde bulunan magnezyum minerali yardımı ile, yüksek tansiyonu düşürmektedir ve kalp krizine yol açan faktörler ile mücadele etmektedir. Felç oluşumu riskini düşüren tahin, trigeminal kan damarı spazmını önlemeye yardımcıdır. Trigeminal kan damarı spazmı ise, migren ataklarını tetikleyen bir etki göstermektedir.
• Romatizmal Hastalıklar Bakır minerali, romatizmal artrit den kaynaklanan, kemiklerde şişkinlik ve ağrılar şeklinde kendini gösteren hastalıkların şiddetinin azaltılmasına yardımcı olmaktadır. Bakır bakımından zengin bir besin kaynağı olan tahin, eklem kemiklerinin sağlığını koruyarak romatizma riskini azaltır.
• Kas Sağlığı Tahin, oranında saf protein içermektedir. Bundan dolayı tahin, kasların güçlü kalmasını sağlamaktadır. Özellikle ağır antrenman ve egzersiz sonrası tüketilen tahin, kasları güçlendirir ve korur.

Tahin Besin Değerleri: Kaç Kalori?

Bileşen	Birim	Ortalama	Minimum	Maksimin
Enerji	kcal	663	663	663
Enerji	kJ	2776	2776	2776
Su	g	0,29	0,29	0,29
Kül	g	2,95	2,95	2,95
Protein	g	20,62	20,62	20,62
Azot	g	3,89	3,89	3,89
Yağ, toplam	g	60,40	60,40	60,40
Karbonhidrat	g	2,96	2,96	2,96
Lif, toplam diyet	g	12,78	12,78	12,78
Nişasta	g	0,12	0,12	0,12
Sakaroz	g	0,00	0,00	0,00
Glukoz	g	0,00	0,00	0,00
Fruktoz	g	0,00	0,00	0,00
Laktoz	g	0,00	0,00	0,00
Maltoz	g	0,00	0,00	0,00
Tuz	mg	595	595	595
Demir, Fe	mg	6,01	6,01	6,01
Fosfor, P	mg	869	869	869
Kalsiyum, Ca	mg	126	126	126
Magnezyum, Mg	mg	318	318	318
Potasyum, K	mg	313	313	313
Sodyum, Na	mg	238	238	238
Çinko, Zn	mg	9,08	9,08	9,08
Selenyum, Se	µg	18,8	18,8	18,8
Tiamin	mg	0,320	0,320	0,320
Riboflavin	mg	0,132	0,132	0,132
E vitamini	α-TE	0,38	0,38	0,38
E vitamini, IU	IU	0,57	0,57	0,57
Alfa-tokoferol	mg	0,38	0,38	0,38
Yağ asitleri, toplam doymuş	g	12,819	12,819	12,819
Yağ asitleri, toplam tekli doymamış	g	21,907	21,907	21,907
Yağ asitleri, toplam çoklu doymamış	g	22,872	22,872	22,872
Yağ asidi 4:0 (bütirik asit)	g	0,000	0,000	0,000
Yağ asidi 6:0 (kaproik asit)	g	0,000	0,000	0,000
Yağ asidi 8:0 (kaprilik asit)	g	0,000	0,000	0,000
Yağ asidi 10:0 (kaprik asit)	g	0,000	0,000	0,000
Yağ asidi 12:0 (laurik asit)	g	0,000	0,000	0,000
Yağ asidi 14:0 (miristik asit)	g	0,058	0,058	0,058
Yağ asidi 16:0 (palmitik asit)	g	7,507	7,507	7,507
Yağ asidi 17:0 (margarik asit)	g	0,029	0,029	0,029
Yağ asidi 18:0 (stearik asit)	g	4,770	4,770	4,770
Yağ asidi 20:0 (araşidik asit)	g	0,341	0,341	0,341
Yağ asidi 22:0 (behenik asit)	g	0,069	0,069	0,069
Yağ asidi 24:0 (lignoserik asit)	g	0,046	0,046	0,046
Yağ asidi 14:1 n-5 cis (miristoleik asit)	g	0,000	0,000	0,000
Yağ asidi 16:1 n-7 cis (palmitoleik asit)	g	0,064	0,064	0,064
Yağ asidi 18:1 n-9 cis (oleik asit)	g	21,769	21,769	21,769
Yağ asidi 18:1 n-9 trans (elaidik asit)	g	0,000	0,000	0,000
Yağ asidi 20:1 n-9 cis	g	0,075	0,075	0,075
Yağ asidi 22:1 n-9 cis (erüsik asit)	g	0,000	0,000	0,000
Yağ asidi 24:1 n-9 cis	g	0,000	0,000	0,000
Yağ asidi 18:2 n-6 cis,cis	g	22,872	22,872	22,872
Yağ asidi 18:3 n-3 all-cis	g	0,000	0,000	0,000
Yağ asidi 18:3 n-6 all-cis	g	0,000	0,000	0,000
Yağ asidi 20:4 n-6 all-cis	g	0,000	0,000	0,000
Yağ asidi 20:5 n-3 all-cis	g	0,000	0,000	0,000
Yağ asidi 22:6 n-3 all-cis	g	0,000	0,000	0,000