Tereyağının Faydaları nedir?
Hayvansal bir besin olan tereyağı A,E,D ve protein açısından oldukça zengin bir içeriğe sahiptir. Pek çok yağ tereyağının aksine protein içermez. Tereyağı ayrıca kalsiyum,fosfor ve demir de içermektedir.Tereyağının rengi hayvanın beslenme şekline bağlı olarak sarı veya beyaz renkte olabilir. İnek, koyun ve keçi sütünden elde edilen tereyağının kendine has bir kokusu ve lezzeti vardır.
-
VİTAMİN KAYNAĞIDIR
Tereyağı içerdiği A vitamini sayesinde vücuttaki fonksiyonların düzgün çalışmasını sağlar. A vitamini gözlerimiz için de gereklidir. Endokrin sistemin iyi çalışmasına yardımcı olur. A vitamini boşaltım ve sindirim sistemi için de faydalıdır. Cilt, göz, ağız ve boğaz gibi bölgeler için de yararlıdır. Bulaşıcı hastalıklardan korur ve hücrelerin onarılmasına yardımcı olur. Ayrıca tereyağında E ve K vitaminleri de bulunmaktadır.
- Mineral kaynağıdır
Mineraller açısından da oldukça büyük bir kaynaktır. Tereyağında manganez, krom, çinko, bakır ve selenyum, güçlü bir antioksidan olarak bulunmaktadır. Tereyağı özellikle buğday tohumu ile karıştırıldığında gram başına çok daha fazla selenyum içerebilmektedir. Dahası, tereyağı iyot açısında da oldukça iyi bir destekçidir.
-
Antioksidan
Doğal tereyağı, yüksek miktarda karoten içermektedir. Karoten, insan sağlığı üzerinde iki türlü katkıda bulunmaktadır. Karoten ya antioksidanlara ya da A vitaminine dönüşerek insan sağlığını olumlu yönde etkilemektedir. Teknik olarak, vücut tarafından alınan karotenin yaklaşık `’ı antioksidan kaynaklıdır. Antioksidanlar, anti-enfeksiyon özellik gösterdiği için bağışıklık sistemini güçlendirir.
A vitamini yağda çözünebilen bir vitamin türüdür ve cilt, göz, ağız, boğaz ve sindirim sistemi sağlığını desteklemektedir. Tereyağı, antioksidan özelliği yardımı ile, vücudu yeniden onarır ve enfeksiyonlara karşı vücudu savunur. A vitamini, bağışıklık sistemini destekleyen lenfositlerin üretilmesini tetiklemektedir. Lenfositler, hücreleri virüslerden ve çeşitli hastalıklardan korumaktadır. A vitamini bir bağışıklık sistemi hastalığı olan AIDS hastalığına karşı savunma mekanizması geliştirir.
-
Mide ve bağırsağa iyi gelir
Midenin mukus katmanına destek sağlayan glikosfingolipid yağ asidini bol miktarda içeren tereyağı, bu sayede vücudun mide ve bağırsak enfeksiyonlarına karşı daha güçlü bir yapıya bürünmesini sağlayarak sindirim sistemi problemlerinin önüne geçilmesine yardımcı olur.
- Tereyağı Antienflamuar Etkilere Sahiptir Tereyağında bulunan sübirik asit adlı madde, yaraların hızla iyileşmesine ve vücuttaki yangının azalmasına yardımcı olur. Ayrıca ağrıları dindirir. Eğer vücüdunuzda bir hastalık, iltihap veya ödem varsa doğal organik tereyağını diyetinize eklemeyi düşünebilirsiniz. Çünkü iltihaplanma hemen hemen tüm hastalıkların kökenini oluşturmaktadır.
-
Kalp Sağlığına İyi Gelir
Margarin ve tereyağlarının kalp sağlığına etkileri üzerinde yapılan araştırmalar, margarin tüketiminin koroner kalp hastalığı riskini arttırdığını ancak tereyağının bu hastalığın oluşumu ile hiç bir ilgisinin olmadığını göstermiştir.
-
GÖZLERİMİZ İÇİN FAYDALIDIR
Tereyağının içerisinde bulunan beta karotenler gözü koruyarak oluşması muhtemel rahatsızlıkları önler.
-
DİŞ ÇÜRÜMELERİNE ENGEL OLUR
1940’larda, diş çürümesinin önlenmesinde ve kemik yapısı ve gücünün korunmasında (biliyorsunuz, dişlerimiz için kemik yapısı hayati önem arz ediyor), tereyağının içinde önemli rol oynayan bir bileşik bulundu. Rus bilim adamları 60 yıl sonra bu bileşimin gerçekten K2 vitamini olduğunu keşfetti. Vücudumuz K1 vitamini kısıtlı bir besin grubundan alır ( lahana , ıspanak ve pazı gibi yeşil sebzelerde bulunur), bu da çok küçük oranda gerçekleşir. Fakat K2 vitaminini almanın tek yolu tereyağı tüketmektir. Diş çürümesine ve kemik kaybına ek olarak, K2 vitamininin romatoid artrit tedavisi, prostat kanserinin önlenmesi, lösemi ve akciğer kanserinin tedavisinde arteriyel kalsifikasyonun tersine çevirmesi potansiyeli araştırılmaktadır.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir: Bağışıklık sisteminin desteklenmesi ve metabolizmanın artırılması için tereyağı kısa ve orta zincirli yağ asitleriyle büyük fayda sağlayabilmektedir. Hatta mikrobiyal olduğu için bağırsak içinde yaşayan patojenik mikroorganizmalarla da mücadele edebilmektedir.
-
Anti-Kanser
Yüksek miktarlarda A vitamini ve beta karoten içeren tereyağı, kolorektal ve prostat kanseri riskini azaltır. Yapılan ve halen devam eden birçok araştırmaya göre A vitaminin, meme kanseri riskini azaltıcı olabileceği düşünülmektedir. A vitamini, kanserli hücrelerin diğer organlara yayaılıp çoğalmasını önlemektedir ve kanserli tümör oluşumunu yavaşlatmaktadır.
Tereyağı içerisinde önemli miktarlarda bulunan Konjuge Linoleik Asit (CLA) özellikle yeşil renkli çim ve otları tüketen inek sütünde oldukça fazla miktarda bulunmaktadır. Konjuge Linoleik Asit (CLA), yapılan araştırmalara göre, kanser önleyici etki göstermektedir. Fakat, sigara içen kişiler, antioksidan ihtiyacını A vitamini kaynaklı gıdalar yerine, C vitamini kaynaklı gıdaları tüketerek karşılamalıdır. Çünkü, sigara içenler içen kişiler için, fazla miktarda A vitamini tüketimi, akciğer kanserine sebep olabilmektedir.
- Kardiyovasküler sağlığa iyi gelir
Kardiyovasküler hastalıklar modern toplumun önde gelen ölüm nedenlerinden biridir. Doymuş yağ ve kardiyovasküler hastalık arasındaki ilişki onlarca yıldır tartışmalı bir konu olmuştur. İyi doymuş yağın yüksek alımı kardiyovasküler hastalıklar için bir risk faktörü olan kandaki kolesterol düzeylerini artırmaktadır. Ancak, bu kaygının nedeni iyi kolesterol değildir. Bu durum, kandaki lipid profili ya da lipoprotein kolesterol tipi ile ilgilidir.
-
Tiroid bezine iyi gelir
Tereyağının yapısında yüksek miktarda bulunan emilebilir iyot, guatr hastalığının görülme riskini azaltır. A vitamini ise endokrin sistemini ve tiroit bezlerini korur. Dengeli ve planlı tereyağı tüketimi A vitamini eksikliği nedeniyle tiroit bezinin düzensiz çalışması sonucu ortaya çıkan hastalıkların önüne geçer
- Tereyağı Yüksek Oranda CLA (Konjuge Linoleik Asit) İçerir CLA, vücudun kas kütlesini artırıp, yağ kütlesini azaltmaya yarayan çok değerli bir organik bileşiktir. Ayrıca çeşitli kanser türlerine karşı da vücudu koruyabilir.1999 yılında yapılan bir araştırmada, çim beslenen ineklerin, CLA düzeylerinin çok yüksek olduğu bulundu.
- Bağırsak koşullarını iyileştirir: Tereyağı birçok bileşenleri arasında, aynı zamanda glycospingolipidler de içerir. Bu özel yağ asidi mukus katmanlarına katkıda bulunmaktadır. Böylece de, bakteriyel enfeksiyonları önleyerek mide ve bağırsak sorunlarını vücuttan uzak tutmaktadır. Tereyağı, mide ve bağırsaktaki savunma sistemini artırmaktadır. Bunun nedeni de içinde ki yüksek seviyesine glycosphinglolipidlere bağlanmaktadır.
-
Cinsel Sağlık
Yağda çözünebilen birçok vitamin tereyağı içerisinde bulunmaktadır ve sağlık açısından azımsanmayacak faydaları da bulunmaktadır. Yapılan çalışmalara göre, yağda çözünebilen vitaminler, cinsel gücü ve isteği artırıcı etki göstermektedir. Tereyağının da yapı taşlarını oluşturan A ve D vitaminleri, beyin sağlığını ve sinir hücrelerini koruduğu gibi, cinsel sağlığı da korumaktadır. Bu gibi yağlar, vitaminler ve E vitamini, hem kadınlarda hem de erkeklerde kısırlığı önlemekte ve cinsel sağlığı desteklemektedir. Tereyağı, cinsel işlev bozukluklarını ve kısırlığı gibi sorunların nötrlenmesini sağlamaktadır.
- Eklem sertliğine iyi gelir
Tereyağı anti sertlik özelliği açısından benzersizdir. Hollanda’da yapılan bir araştırmaya göre, tereyağı tüketimi kireçlenmeye karşı koyabilmektedir. Bu nedenle, eklemlerde artrit gibi durumları engelleyebilmektedir. Sertlik karşıtı olması arterler ve katarakt gibi durumlarda da faydalı olmasını sağlamaktadır. Eğer eklem sertliğinden kurtulmak istiyorsanız, diyet programınıza gerçek tereyağını eklemekten kaçınmamalısınız.
-
Kemiklere iyi gelir
Tereyağı, A ve D vitaminleri ile manganez, selenyum, bakır, çinko minerallerinin etkisiyle kemiklerin güçlenmesine, yenilenmesine ve onarılmasına yardımcı olur. Özellikle ileri yaşta gözlenen osteoporoz gibi kemik hastalıkları da bu sayede önlenir.
-
Tereyağı Faydalı Kolesterol (HDL) yi Artırmaktadır
Kolesterol aslında vücudun normal fonksiyonu için gerekli olan bir besin maddesidir. Hücre zarı , üreme, hormonların yapısının düzenlenmesi gibi kritik fonksiyonları bulunur. Tek başına sadece 1 yemek kaşığı tereyağı günlük iyi kolesterol ihtiyacımızı karşılarken kandaki kötü kolesterol miktarını artırmamaktadır.
Biliyorum, insanlar genelde tereyağının olumsuz özelliklerinden bahsediyorlar.. Kolesterolü yükselttiğini söylüyorlar. Bu kısmen doğru.. fakat bilmedikleri şey şu, tereyağı faydalı olan kolesterolü artırmaktadır ve eğer bu kolesterol yeteri kadar alınmaz veya kanda yeteri kadar bulunmazsa kanser başta olmak üzere çeşitli hastalıklara kapı aralanabilir.. Bunu unutmayın.
-
GÖZLERİMİZ İÇİN FAYDALIDIR
Tereyağının içerisinde bulunan beta karotenler gözü koruyarak oluşması muhtemel rahatsızlıkları önler.
- Gastrointestinal sağlığı korur: Tereyağında bulunan glycospingolipidler, özellikle hem genç hem de yaşlılarda mide bağırsak enfeksiyonlarının önünü alabilecek özel yağlı asitlerin grubuna girmektedir. Bu nedenle, yağsız süt içen çocuklarda bağırsak duvarı sağlığı tam olarak gelişememektedir. Bu çocuklar tereyağı tüketen çocuklara oranla daha fazla ishal ve kolon kanseri riski taşımaktadır. Ayrıca patojenlere karşı koruyan güçlü bir anti mantar olan tereyağı, candida tedavisinde önemli bir rol oynamaktadır.
- Obeziteden korur: Beslenme uzmanları tarafından genelde yağsız süt içilmesi önerilmektedir. Böylece kötü kolesterol almadan kalsiyum ihtiyacı giderilebilmektedir. Ancak, son yapılan çalışmalara göre gerçek tereyağının obezite ile ilişkisi yoktur. Obezite, kalp-damar hastalıkları ve diğer metabolik bozukluklar tereyağı tüketimiyle beraber gelmemekte, aksine önlenmesi için yardımcı olmaktadır.
- Beyine iyi gelir: Tereyağı omega 3 ve omega 6 yağ asitlerini içermektedir. Bu omega 3 yağ asitleri beyinin gelişmesini teşvik etmektedir. Özellikle çocuklarda büyüme çağında omega 3 oldukça önemlidir. Çocuğa tereyağı gibi omega 3 açısından zengin besinler vermek beyin gelişimine destek olmak için iyi bir fikirdir.
Tereyağı Besin Değerleri: Kaç Kalori?
Bileşen | Birim | Ortalama | Minimum | Maksimin |
---|---|---|---|---|
Enerji | kcal | 753 | 753 | 753 |
Enerji | kJ | 3151 | 3151 | 3151 |
Su | g | 15,62 | 15,62 | 15,62 |
Kül | g | 0,12 | 0,12 | 0,12 |
Protein | g | 0,19 | 0,19 | 0,19 |
Azot | g | 0,03 | 0,03 | 0,03 |
Yağ, toplam | g | 83,22 | 83,22 | 83,22 |
Karbonhidrat | g | 0,85 | 0,85 | 0,85 |
Lif, suda çözünür | g | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
Sakaroz | g | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
Glukoz | g | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
Fruktoz | g | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
Laktoz | g | 0,36 | 0,36 | 0,36 |
Maltoz | g | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
Tuz | mg | 18 | 18 | 18 |
Demir, Fe | mg | 0,09 | 0,09 | 0,09 |
Fosfor, P | mg | 20 | 20 | 20 |
Kalsiyum, Ca | mg | 15 | 15 | 15 |
Magnezyum, Mg | mg | 1 | 1 | 1 |
Potasyum, K | mg | 20 | 20 | 20 |
Sodyum, Na | mg | 7 | 7 | 7 |
Çinko, Zn | mg | 0,06 | 0,06 | 0,06 |
Selenyum, Se | µg | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
Tiamin | mg | 0,012 | 0,012 | 0,012 |
Riboflavin | mg | 0,050 | 0,050 | 0,050 |
Niasin | mg | 0,029 | 0,029 | 0,029 |
B-6 vitamini, toplam | mg | 0,013 | 0,013 | 0,013 |
Folat, gıda | µg | |||
B-12 vitamini | µg | 0,22 | 0,22 | 0,22 |
A vitamini | RE | 559 | 559 | 559 |
Retinol | µg | 559 | 559 | 559 |
D vitamini, IU | IU | 153 | 153 | 153 |
D-3 vitamini (kolekalsiferol) | µg | 3,8 | 3,8 | 3,8 |
E vitamini | α-TE | 2,45 | 2,45 | 2,45 |
E vitamini, IU | IU | 3,66 | 3,66 | 3,66 |
Alfa-tokoferol | mg | 2,45 | 2,45 | 2,45 |
K-2 vitamini | µg | 8,4 | 8,4 | 8,4 |
Yağ asitleri, toplam doymuş | g | 54,079 | 54,079 | 54,079 |
Yağ asitleri, toplam tekli doymamış | g | 22,674 | 22,674 | 22,674 |
Yağ asitleri, toplam çoklu doymamış | g | 2,004 | 2,004 | 2,004 |
Yağ asidi 4:0 (bütirik asit) | g | 1,854 | 1,854 | 1,854 |
Yağ asidi 6:0 (kaproik asit) | g | 1,323 | 1,323 | 1,323 |
Yağ asidi 8:0 (kaprilik asit) | g | 0,864 | 0,864 | 0,864 |
Yağ asidi 10:0 (kaprik asit) | g | 2,012 | 2,012 | 2,012 |
Yağ asidi 12:0 (laurik asit) | g | 2,670 | 2,670 | 2,670 |
Yağ asidi 14:0 (miristik asit) | g | 8,873 | 8,873 | 8,873 |
Yağ asidi 15:0 (pentadesilik asit ) | g | 0,927 | 0,927 | 0,927 |
Yağ asidi 16:0 (palmitik asit) | g | 25,352 | 25,352 | 25,352 |
Yağ asidi 17:0 (margarik asit) | g | 0,547 | 0,547 | 0,547 |
Yağ asidi 18:0 (stearik asit) | g | 8,984 | 8,984 | 8,984 |
Yağ asidi 20:0 (araşidik asit) | g | 0,673 | 0,673 | 0,673 |
Yağ asidi 14:1 n-5 cis (miristoleik asit) | g | 0,998 | 0,998 | 0,998 |
Yağ asidi 16:1 n-7 cis (palmitoleik asit) | g | 1,236 | 1,236 | 1,236 |
Yağ asidi 18:1 n-9 cis (oleik asit) | g | 18,166 | 18,166 | 18,166 |
Yağ asidi 18:1 n-9 trans (elaidik asit) | g | 2,274 | 2,274 | 2,274 |
Yağ asidi 18:2 n-6 cis,cis | g | 1,727 | 1,727 | 1,727 |
Yağ asidi 18:3 n-3 all-cis | g | 0,277 | 0,277 | 0,277 |
Kolesterol | mg | 191 | 191 | 191 |
*Resim
congerdesign
tarafından
Pixabay
‘a yüklendi